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厦门立亚实业有限公司
地 址：中国·福建省厦门市海沧区海沧街道鳌冠社区西片78号
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| 利用冷库种植食用菌是一条致富之路 |
一、为什么冷库能种植食用菌
1、因为冷库光线较暗。温度变化较小，湿度易掌握，适合食用菌的生
物学特性。食用菌生长发育不需要光照，其菌丝体必须在黑暗条件下，才能长出健康的菌丝，强光能抑制菌丝的生长。
2、子实
体生长发育阶段，需散射光或弱光，生长的子实体色泽洁白，肉质肥厚，品质上乘，光线过亮则会使菌柄伸长，菌盖过大、歪斜、或畸
形，，严重的开伞，品质下降。所以，利用冷库内的黑暗种植食用菌符合食用菌的生长特性。
3、食用菌的生长，大都需要恒温
管理，如果温度变化过大，会造成菌柄过长、过短或菌盖过小或过大，影响食用菌的品质而减产，降低经济效益。而冷库内在自然条件
下，温度变化不大，适合食用菌的生理要求。
所以，在冷库内种植
食用菌，可反季节种植，比一般的温室，大小棚的栽培，秋冬季可提前1个月种植，春夏季可延后1个月种植。这是为什么呢?因为在石家
庄地区一带，夏季温度高达40度以上，发菌丝温度在20?26度为易，种植食用菌一般9月上旬开始接种栽培袋或播种，11初左右出菇，在
冷库内就可在8月上中旬接栽培袋或播种，提前20天----30天，上市时间可提前在10月初左右，这个季节市场上正是食用菌淡季，价格偏
高，无形中就提高了食用菌的经济效益。而在春夏季，石家庄地区的气温变化较大，4?5月份温度最高可达33?34度，最低温度可达12
?13度，较大的温差是食用菌生产失败的主要原因。所以，在温室、大中小棚内生长的食用菌，必须在4月中旬采收完较好，而冷库栽培
，由于冷库墙体较厚，库内温度变化较慢，温度保持在15度左右，适合食用菌的出菇，出菇期可延长到5?6月份，这个季节食用菌市场
又是淡季，价值较高，能提高经济效益。
通过几年来在冷库中种植鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、平菇、姬菇等多个
菇种，都取得较高的经济效益。今天，我主要讲一下，冷库种植鸡腿菇高产栽培技术。
二、冷库种植鸡腿菇高产栽培技术。
1、营养价值
鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感
似鸡肉，是一种色、香、味俱佳的食用菌。据分析每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克（其中无氮碳水化合物51.5
克），纤维7.3克，灰分12.5克，热能值1456千焦。其蛋白质中含有20种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备。菌盖中的氨基酸
以天门冬氨酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主；菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、鸟氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和赖氨酸为主。
鸡腿菇也是一种药用菌。中医认为其性平、味甘，有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮之效。其抽提物测试表明有与香菇相
似的抗性。据<<中国药用真菌图鉴>>记载，鸡腿菇的热水提取物对小白鼠艾氏癌和肉瘤180的抑制率分别为90%和100%。另
据国外资料报道，鸡腿菇的菌丝体和子实体中含有治疗糖尿病的有效成分，以每公斤体重用2克鸡腿菇的浓缩物喂食小白鼠，1.5小时后
血糖浓度有明显降低，可见鸡腿菇对糖尿病患者有明显疗效。
2、 能广泛利用多种农作物秸杆及下脚料栽培鸡腿菇。
鸡腿菇适应性强，能够利用多种原料进行栽培，其栽培原料来源也很充足，绝大多数农副产品下腿料如稻草、麦秸、豆秸、玉米秸、玉
米芯、花生秧、花生壳、棉籽皮以及梨树、苹果树木屑等，均可以用来栽培鸡腿菇。我市每年种植小麦400多万亩，玉米400多万亩，生
产的小麦、玉米秸杆320000 万公斤。每种植100平方米鸡腿菇，需要用2000公斤秸杆，可种植 16000多万平方米鸡腿菇，鸡腿菇栽培具
有栽培原料来源广泛、栽培方法简单易行、成本低、生长周期短、产量高、经济效益好等特点。鸡腿菇除鲜食外，还可制成盐渍品、糖
渍品或罐头等，消费市场越来越广阔，是我国食用菌产业中的一枝新秀，有广阔的发展前途。
3、栽培季节性。鸡腿菇的菌丝生
长的最适温度 24-26 度，子实体形成的温度为12--18度。当前在冷库只种植，春季在1-6月、秋冬季在8-12月份都能种植，基本上实现
周年种植。
4、鸡腿菇栽培技术流程。鸡腿菇可用生料、发酵料、熟料栽培。先发酵后熟料栽培效果更好。生料栽培，容易掌握
，但污染率高，生产上很少采用；熟料栽培成功率高，优质高产，但是需要一定的技术和设备，投资教大；发酵料栽培技术简单，成功
率高。容易推广，生产中长用的栽培方法，如果将发酵后再进行熟料栽培，生物学转化率比单用一种方法可提高20%以上。具体栽培流程
如下：（1）熟料栽培 原料准备→ 拌料→ 装袋 灭菌→ 接种→ 发菌→ 覆土→ 出菇管理→ 采菇→ 加工。（2）发酵料栽培→ 原料准
备→ 拌料→ 堆料发酵→ 装袋或播种→ 灭菌→ 接种→ 发菌→ 覆土→ 出菇管理→ 采菇→ 加工。
5、鸡腿菇栽培料配方：以
下配方含水量都控制在65%。
（1） 棉籽100kg、磷肥2kg 、尿素1kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。熟料栽培。
（2）玉米芯
80 kg、麦麸15 kg 、马粪（干、打碎）20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。（3）稻（切断或粉碎）40kg 、玉米杆粉40kg
、马粪 （干、打碎）20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰3kg 、石膏2 kg。
(4)稻草80kg 、米糠5kg 、菜饼粉10kg 、过磷酸钙2 kg
、尿素1kg 、石膏2 kg。 (5）金针菇废培养基（菌糠）80kg 、牛马粪20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。
（6）木肖53 kg 、麦麸20 kg 、牛马粪20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。
6、栽培管理。
(1)发酵
料的方法
将培养料充分拌匀，堆料高1米，宽1米，四周打眼，整好后盖上塑料薄膜保温度，温度升到70度，保持4天，翻匀，再达70
度，保持3天，翻匀，温度达70度，保持2天，翻匀，温度达70度，保持1天，翻匀，发酵解束。
(2)装料方法
把发酵好的料
装入塑料袋内，袋直径25公分，长45公分，装三层料，4层种，经过30天左右，菌丝长满菌袋，然后脱袋覆土，土壤含水量达65%，以捏
之成团，触之能散为易，覆土后床面上还应搭上小供棚保温保湿，当棚内温度高于30度时，要揭开拱棚两 端薄膜通风降温，夜间温度低
与20度时，仍将两端薄膜盖好。这样经过3--4天，菌丝开始吃料，15--20天后部分菌丝出现料面，此时覆土2--3厘米粗土，第一次覆土
后，10天左右菌丝长出料面后，覆第二次土。（泥土最好用30%的碳灰，30%晒干锤碎的塘沟淤泥，40%的菜园混合，或10公分以下的生土
，加入2-3%的声石灰，喷洒500倍敌敌畏和200倍的甲醛溶液堆闷4天，然后用石灰将ph值7-8调至中性偏碱。）覆土后多次少量喷水，冷
库内相对湿度控制在90%，经过10-15天，土上便能形成大量的菌丝，然后再撒一层干细土，等待菇蕾的形成。
3、发丝阶段的管
理
（1）温度管理。鸡腿菇适宜中温发菌，温度在20-26度。（2）湿度管理。相对湿度控制在70%左右。（3）通风换气。一般每
天通风换气1?2次。时间根据温度而定，温度高时多通，温度低时少通。（4）光照时间。发丝阶段应保持黑暗或弱光，强光抑制菌丝的
生长。
4、出菇期的管理
（1）温度管理。鸡腿菇在出菇时温度应降到15-18度（2）湿度管理。室内相对湿度控制在90%
左右。（3）通风换气。应加大通风量，时间根据温度而定，温度高时多通，温度低时少通。（4）光照时间。发丝阶段需要适量的弱光
，强光抑制菌丝和幼菇的生长。（5）采菇后床面的整理。 鸡腿菇子实体成熟的速度快，出现菇蕾后7-8天，菌环刚刚松动，钟形菌盖上
出现反卷毛状时，要及时采收。采菇后要及时整理床面。
5、及时除治病虫害。
（1）病害及防治方法。鸡爪菇是鸡腿
菇栽培中毁灭性病害。防治方法：一是生料栽培易。二是覆土时一定要用甲醛进行灭菌处理。三是土壤含水量不能低于70%。四是在采菇
后要及时整理床面。将菇脚和死菇清除，浇透水后喷施多菌灵药液。
（2）虫害及防治方法。菇蝇、菇蚊、螨虫、老鼠是鸡腿菇
的四大害虫。防治方法应遵循“预防为主，综合防治”的方针，采取以下措施：一是保证温室内外的清洁，室内要用高锰酸钾和甲醛进
行消毒。二是温室内外要经常撒生石灰粉。三是棚室门窗要安装防虫网。四是要及时放灭鼠药。
七、经济效益分析
每
平方米可以放15-16菌袋，每袋装料1.8--2公斤，可装料25公斤左右，每平方米产鲜菇25公斤，每公斤鲜菇按5元计算，每平方米产值达
125元左右，扣除成本（每袋装料2公斤）40元，纯收入95左右元，每座冷库按500平方米计算，产值达4.7万元，扣除成本2.0万元，纯收
入2.7万元
八、 冷库种植鸡腿菇应
注意的10个问题
（1）通风口要合理，有进风口，有出风口，通风不能留有死角。（2）立体栽培。床与床之间不能过低，高度
应在1米以上，层数不要过多，以2?3层为易。（3）菌袋密度不要过大，影响氧气的流通。（4）二氧化碳浓度不易过高。（5）库内要
保证适当的温度。（6）湿度不宜过大。（7）注意卫生，灭菌要彻底（操作人员、冷库内外）。（8）出菇期要有散射光或弱光。（9）
出菇室和保鲜室要分开，不能在一室内进行。（10）非工作人员，禁止进入冷库。
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