食品在冷库的低温下贮藏，抑制了引起食品腐败 变质的微生物的生命活动和食品本身的呼吸作用’因 此食品可以在较长时间内保持其原有的质量而不会腐。根据冷库贮藏物品及时间的不同，采用不同的冷藏库温度。但通常冷库内的温度低于环境温度要保持冷库的低温,就需要通过制冷装置移走冷库中的热量。冷库中的热量包括两部分周围环境传入冷库的热量； 力冷库内产生的热量一包括照明动力设备、人员及食 品产生的热量^本文主要针对减少周围环境向冷库的 传热,从而减少冷库热负荷的一些节能技术,并介绍冷 库运行中的节能措施。
冷库的隔热和防潮隔汽
       为了减少通过围护结构(墙、屋顶、地坪等传入冷 库的热量,就必须采取隔热措施即选择适当的隔热材 料和确定合理的隔热层厚度。隔热层有块状的、板状的 和松散的几种包括玻璃纤维、聚苯乙烯泡沫塑料、聚 氨酯泡沫塑料、软木、稻壳、麦糠、炉渣和膨胀珍珠岩 等。聚氨酯泡沫塑料的气泡结构几乎全部不相连通‘属 闭孔型泡沫塑料,隔热性能好,且具有一定的防潮和隔 汽功能；它在常温下’可以预制成板状,也可以现场发 泡,施工方便；它本身可以与金属、非金属材料粘结,所 以隔热层没有接缝,整体性好,强度高粘着力强。因 此,聚氨酯泡沫塑料是各种冷藏库首选的隔热材料、选定隔热材料后,就需要确定隔热层的厚度。隔热 层越厚‘传热量越小,敷设隔热层的成本就越高。冷藏库的设计中，通常取围护结构的传热量, 根据这个指标就可以确定隔热层的厚度这样确定 的隔热层厚度称为标准隔热层厚度。
        冷库围护结构的防潮隔汽隔热层有隔热作用，但是受潮后它的隔热性能严 重降低。隔热层受潮主要是空气中的水蒸气渗透到隔 热层内遇冷凝结造成的。冷藏库内外温差较大‘高温侧 空气中的水蒸气不断进入隔热层，遇冷后就会凝结成 水,积聚在隔热层材料内’使隔热材料受潮，造成隔热 性能降低,甚至失效。为了保护隔热层材料不受潮‘在 隔热材料外设置防潮隔汽层是必要的。根据要求，当冷 库内外的温度差超过51时，就应当在高温侧设置防 潮隔汽层
       冷库工程中常用的防潮隔汽材料有石油沥青及其 制品、沥青塑料防水材料、聚乙烯塑料薄膜和聚氨酯防 水涂料等,过去的冷库使用油毡的较多近年来聚乙烯 塑料薄膜得到了广泛的应用。水蒸气由高温侧向低温侧渗透，所以防潮隔汽层 应设置在高温侧，这样既可避免水蒸气在隔热层积聚 凝结,也可减少进入冷库内的水蒸气。有些冷库的温度 高于或等于或者贮藏期为冬季,则冷藏库的高温 侧和低温侧是会发生变化的这种情况下,可在隔热层 两侧都设置防潮隔汽层。