厦门立亚实业有限公司工程师介绍，低温冷库应严格控制冷库温度，减少温度波动。正常情况下，库内温度稳定在-10℃以下，货物进出库时温波动不得超过3℃：营业期间应每2小时检查一次库内温度，并在温度登记卡上做好记录，运行中发生异常(如温度记录连续三次高于-10℃等)，应及时与电工人员联系解决。首先，严禁随意开关，调节冷库温度。工人、管理员等进出冷库应随手将库门关闭，避免冷气外漏，出冷库时应将库内照明类电源关闭。停电或制冷设备出问题时，应尽量减少进入冷库频率，并在门上挂上“请勿使用”的标牌。
低温冷库应注意清洁：
1.冷库周围严禁摆放有污染，有异味物品，每天营业结束，须对冷库周边环境进行清洗、消毒、将库门锁紧。
2.每周应对冷库内的积冰和霜进行彻底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、严禁使用水清洗库板，地面。每周对库内垫板进行一次清洁消毒，塑料箱则每清空一次必须进行清洁消毒，消毒后准备放入冷库的工具表面不应带有水份，以防止商品与商品间、商品与货架间产生冻结。
3.每月应对冷库地面、库进行全面清洁消毒。在库内作业时严禁在冷库的库板、地面上进行敲打钻打，严禁用硬物体碰撞库体。
厦门立亚实业有限公司工程师强调，入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。冲霜水系统设计是指用水将冷库内蒸发器上的冰霜除去并排放的过程设计。包括以下几方面:
低温冷库水除霜：“水”的控制低温冷库的冲霜水通常采用15～25℃的普通水。而超低温冷库的冲霜水是将水内加入一定量的乙二醇,这样可以降低水溶液的冰点。而水溶液的温度为-5～5℃。在冲霜过程中不断有水进入溶液中,水溶液浓度不断下降致使冰点上升,同时水温也不断降低,影响冲霜的正常进行。为维持水溶液的浓度和温度,需设盐水浓缩器除去水溶液中的过多水分,同时在水池内加电加热丝,提高源水水温。